五粮液集团向国博捐赠国宝窖泥

作者：何建昆 2005-07-21 14:46:09来源：《科技日报》

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　　6月22日上午，具有637年历史的五粮液古酒窖窖泥被中国国家博物馆收藏。这块古窖泥是世界酿酒领域现存最古老的一块泥池酒窖窖泥，自明朝开国之年以来至今未曾间断使用，生长着数以亿万计的有益微生物活体，是异常罕见的“活文物”。国内著名考古专家、酿酒专家以及首都近百家新闻媒体的记者，共同见证了国家博物馆永久收藏五粮液酒窖古窖泥的重要时刻。
　　
　　中国国家博物馆党委副书记、常务副馆长朱凤瀚指出：此次收藏五粮液明代古窖泥，填补了国家博物馆馆藏文物的一项空白，具有较高的学术研究价值。近年来国家博物馆只接受了两件外界捐赠的古代酒文物，一件是清代酿制的白酒及其酒器，另一件就是价值连城的五粮液明代古窖泥。

　　国内知名白酒专家、教授级高级工程师曾祖训表示，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，这是我国传统酒谚。百年以上古窖，才能酿造出香醇美酒，才能酿造出健康酒。首先，窖龄越长，因发酵等作用而沉积的香味物质就越多，酒味就越香醇。百年老汤味美，百年老窖酒香，就是这个道理。另外，只有百年以上老窖，才能大幅度提高酒中所含对人体有益物质的比例，有效降低酒精对人体的伤害，让人喝上健康安全酒。

　　据了解，异常珍稀的五粮液明代酒窖窖泥，用现代科技尚无法复制。美国、日本等国家都曾借用当今先进科学技术，分析五粮液“古窖泥”中的成分，试图培养自己的“老窖”，但至今都没有成功。这主要是由于离开了宜宾得天独厚的环境，很多有益微生物就不能“复活”。

　　中国国家博物馆是一座大型综合性博物馆，系统展示着中华民族的悠久历史与灿烂文明。中国酒文化是中华古老文明的重要组成部分。国家博物馆田野考古部主任信立祥研究员指出，五粮液明代古窖泥，是我国传统酿酒工艺的珍贵见证。国家博物馆永久收藏横跨八个世纪历史云烟的五粮液明代古窖泥，可以让全国以至世界各国的观众近距离感受我国传统酿酒工艺的奥秘。

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