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观点专栏专栏作家
酒类拍卖市场观察之香槟板块发表于2016-06-21
  炎炎夏日,当然需要清凉的葡萄酒来消夏,香槟是最佳的选择。香槟不但酸度极佳,而且二氧化碳带来的起泡感,自然给人心旷神怡的感觉。酒类拍卖市场上,香槟也逐渐开始受到更多的关注,老年份和罕见的特酿香槟还是越来越多受到关注。   香槟品类繁多,因此最初接触的时候往往觉得眼花缭乱。但其实无非就是几种分类的方法:是否记年、含糖量多少、香槟的颜色、酿造的葡萄品种、葡萄园所在村子的等级。另外,不少香槟厂还会使用...
酒类拍卖市场观察之威士忌板块发表于2016-04-27
  英国是传统的威士忌拍卖市场,大概占到全球威士忌拍卖总成交额的40%左右。爱丁堡、伦敦毫无疑问是威士忌拍卖的双雄,格拉斯科也经常会有一些珍品出现,成为藏家竞相争夺的对象。欧洲大陆上,威士忌拍卖则以德国和意大利为主战场。纽约也是传统的酒类交易中心,美洲本土的威士忌如波本是当地拍场的特色和强项。其他城市如芝加哥、旧金山、洛杉矶等也会有一些小规模的拍卖活动。
葡萄酒的等级与原产地漫谈发表于2016-04-19
  不管是新世界还是旧世界,对于葡萄酒生产都有相应的法律和规则。这些法律主要是限定对于使用特定“地理标志Geographical Indication”名称的葡萄酒的地理范围,有时还进一步规定相应的葡萄栽培和葡萄酒生产技术。也有一些法律,则是出于税收和统计的目的,同时起到了限定“地理标志”的作用。总的来讲,旧世界的体系较为全面严格,而新世界则相对灵活和松散。这些就是我们所谓的葡萄的原产地法令。...
干邑,时光中品味细腻与优雅发表于2016-03-29
  干邑并不是那么容易被人理解。相对于葡萄酒来讲,干邑更需要时光的沉淀和一份悠然自得心态来鉴赏。你可以简单地辨别出什么是好的葡萄酒,但是对于干邑来讲,要真正体味顶级干邑的那份细腻和优雅,需要的不仅仅是感官的品鉴,更重要的是个人经历的沉淀。
喝葡萄酒之前,你需要知道点什么发表于2016-03-21
  很显然,葡萄酒是用葡萄酿造的酒。这个简单的定义其实包含了两个重点:原料是葡萄;制作的方法是酿造。前者说明,使用其他原料酿造的,显然不能叫做葡萄酒。后者则说明,葡萄酒是发酵酒,发酵后再蒸馏或者加香处理的酒精饮料,其实已经不算是葡萄酒,比如干邑、雅文邑等。再进一步,不同的葡萄原料(不管是因为产区还是品种的不同)和不同的酿造方法,能酿造出不同的葡萄酒。我们今天就来聊一聊葡萄酒的产区、原料和酿造方法。...
葡萄酒漫谈发表于2016-03-03
  葡萄酒入门的书籍和文章很多,但往往忽略了最基础的问题,就是如何正确描述一瓶酒。刚刚开始喝葡萄酒的人,即使不被各种外文搞得头晕,也很难记住为什么Puligny-Montrachet是个村子的名字,而Chevalier Montrachet就是一片特级田的名字。对于此,只依靠记忆和经验。参加过WSET葡萄酒教育课程的人大概会知道,学习葡萄酒并不只是喝酒,需要背诵和记忆的内容不比大学政治课少多少。...
2015年全球葡萄酒拍卖市场回顾发表于2016-02-18
  元旦和农历新年刚过,葡萄酒拍卖场的战火已经又燃烧了起来。不同于艺术品拍卖,葡萄酒拍卖通常采取小拍和大拍相结合的形式,因此在春拍季之前全球各地的葡萄酒拍卖就已经陆续开始了。1月份,施氏(Zachys)、阿奇(Acker)和苏富比分别在香港、纽约、伦敦三地举办了5场拍卖,有喜有忧,但总的来说拍卖结果还算理想。
地方菜系春节家宴配酒指南发表于2014-02-16
  我在安排晚宴配酒的时候,一般是按照一人一瓶的量去搭配的,这样对于爱酒的人来说既尽兴又不至于喝醉,而且也不会影响健康。但是阖家团聚的年夜饭,往往有老有小,个人酒量不一,饮酒的习惯也不同。根据情况不同,可以按照每人半瓶到一瓶确定你要选购酒的数量。确定好酒的数量,下一步就是选择酒的种类了。如果需要3瓶酒,可以选择起泡酒,红葡萄酒和白葡萄酒各一瓶搭配菜肴。如果多于三瓶,可以适当根据配菜的特点增加红葡萄酒...
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